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水和米的比例是1：1，如果想做的硬一點(diǎn)，水稍微少一點(diǎn)。這個(gè)其實(shí)非常好掌握，如果水放的太少，就是夾生飯。水多了，那飯就粘。用電飯鍋蒸大米飯的時(shí)候，飯好了一定要馬上關(guān)掉電源，如果一直用保溫的話，鍋底的米飯會(huì)粘鍋的。

在蒸米飯之前浸泡大米。這里要注意時(shí)間要控制好。不宜過(guò)長(zhǎng)，也不宜過(guò)短。大概要一個(gè)小時(shí)左右。浸泡大米的水必須是冷水，不能用熱水或者溫水。浸泡大米的目的是為了讓大米充分的吸收水分，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)比較飽滿一些，口感好一些。

其次關(guān)于淘米，淘米可不是隨意淘，淘米的次數(shù)并不是越多越好，一般淘三次就夠了。因?yàn)樘悦字皇菫榱税焉字械囊恍┡K東西，比如灰塵洗出去，如果洗得太多大米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)跟著流失。大米如想增香，米飯熟后往里加少量的精鹽或花生油。則起到增香的效果。