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崇明三白是崇明老白酒、崇明白山羊、崇明白扁豆。

1、崇明老白酒：以糯米為原料，經(jīng)淋飯后拌藥加水精心釀造而成，酒味甜潤，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之稱。崇明老白酒其實是米酒，并非蒸餾酒。早在百余年前，這種米酒就已馳名滬蘇地區(qū)，是崇明的特產(chǎn)之一。

2、崇明白山羊：崇明白山羊?qū)倨っ饧嬗眯推贩N，體型中等偏小，體格健壯，具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高等特點，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，被命名為長江三角洲白山羊，系全國重點保護(hù)和發(fā)展的家畜品種。崇明白山羊，毛潔白而富有彈性，是制筆的好原料，崇明白山羊肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是冬令御寒助暖抗病延年的滋補(bǔ)佳品。

3、崇明白扁豆：崇明白扁豆俗稱洋扁豆，是崇明島又一特產(chǎn)，有幾百年的歷史。崇明白扁豆是崇明島的特色豆類蔬菜，嫩莢綠色、扁平、光滑，比毛豆莢寬且稍長，籽粒淡綠白色，老熟籽粒白色，其肉質(zhì)細(xì)嫩易酥，質(zhì)糯清香味美，是夏淡季節(jié)餐桌上的佳肴。