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1、焯水放入冰箱冷凍保存：小竹筍去掉外衣，放入開水中焯至斷生撈出，放置涼水中冷卻，放入保鮮袋中，加入適量冷開水密封起來，放置冷凍保存即可。

2、曬干保存：小竹筍切成條，放入開水中煮，加入食鹽一起煮。煮熟后撈出，放置在太陽下暴曬，曬干即可。

3、用鹽腌制小竹筍：將竹筍去皮洗凈切成條，撒上一些鹽，在陽光下曬干，或者用鹽腌一段時間后將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取。脫水保存的竹筍，再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲存的時間也比較長。

4、剝掉皮的小竹筍裝進袋子里放入冰箱冷藏，可保存3-4天。