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自己做的冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，切開了的月餅最好放在速凍格，而且要盡快吃完。冰皮月餅在常溫下容易引起變質，通常需要放入冰箱保鮮或速凍。特別是切開了的冰皮月餅要盡量放在速凍層，而且要盡快吃完。在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏層即可，吃的時候可以直接拿出食用。

此外，在短時間內會食用的冰皮月餅可以放在冰箱保鮮層，然后把溫度調到0-3度，用保鮮袋裝好后擠壓出空氣，扎緊放入保鮮層，這樣可保鮮3-5天。如果想要更好的保鮮效果，還可以放一些冰塊在保鮮層。但若是短時間內不會吃的冰皮月餅，則需要放入到冷凍層進行冰凍保存，用保鮮袋裝好后擠壓空氣，扎緊袋口放入速凍層，可保存3-5個月。不過從冰箱速凍層中取出的冰皮月餅不能馬上食用，需要提前半個小時取出解凍后才能吃。

綜上所述，冰皮月餅與其他月餅不一樣，在常溫下容易引起變質，所以需要放入冰箱的保鮮層或速凍層。如果短時間內要吃，就把冰皮月餅放到保鮮層，可保鮮3-5天。如果短時間內不吃，則可以將其放入速凍層，可保存3-5個月。

冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國中秋節(jié)食品。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。制作特點是無需烘烤、工藝簡單、節(jié)約能源、口感酥軟滑爽、略有彈性。冰皮月餅最早是越南傳統(tǒng)的中秋食品，由大班面包西餅習得后推廣，風靡世界各地。因其脂肪、熱量、膽固醇含量均低于傳統(tǒng)月餅，深得消費者的喜愛。