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油菜花花香濃郁，味道帶著點(diǎn)酸、苦、甜。油菜花的花瓣中，油細(xì)胞會(huì)分泌出帶有香味的芳香油，芳香油揮發(fā)后就是花的香味。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白。

油菜花為主要油料植物之一，種子含油量40％左右，油供食用；嫩莖葉和總花梗作蔬菜；種子藥用，能行血散結(jié)消腫；葉可外敷癰腫。油菜花分布于中國(guó)江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肅，及臺(tái)灣全島，各地均有栽培；東歐也有分布。蕓薹適生疏松深厚、通氣性好，土質(zhì)肥沃、pH值中性偏酸的土壤。

油菜花不耐連作，也不宜與十字花科的蔬菜輪作，否則，容易發(fā)生病蟲害，畝產(chǎn)量也會(huì)降低。蕓薹和麥類、豆類輪作效果較好。油菜花種子小，幼芽不易出土，要選土層疏松深厚、細(xì)碎平整、通氣性好，土質(zhì)肥沃、pH值中性偏酸的土壤為宜。播種的地塊要進(jìn)行精耕細(xì)作，一般在前茬農(nóng)作物收獲后對(duì)土地進(jìn)行深翻，并將其耙平，播種前施足基肥后進(jìn)行淺耕。