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清型冰淇淋是指不含顆?；驂K狀輔料的制品，雪糕對乳脂含量僅分為清型和組合型兩種。

雪糕分為全乳脂、半乳脂、植脂型，優(yōu)質(zhì)的雪糕基本上都是全乳脂或半乳脂的。

按國家的食品法律法規(guī)的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大于30%，而雪糕大于16%即可，在形態(tài)、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點(diǎn)，通過適當(dāng)?shù)呐蛎浌に囂幚?，食用時容易迅速刺激口腔。