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復(fù)鹽，又稱重鹽。復(fù)鹽有硫酸鋁鉀、氯化鎂鉀、硫酸亞鐵銨。復(fù)鹽是指含有兩種或以上的同種晶型的簡單鹽類，屬于化合物，溶于水會離解出所有的離子。復(fù)鹽通?？捎苫旌线@兩種鹽飽和溶液并結(jié)晶而制得。

復(fù)鹽中含有大小相近、適合相同晶格的一些離子。例如，明礬（硫酸鋁鉀）是KAl（SO4）2·12H2O，莫爾鹽（硫酸亞鐵銨）是（NH4）2Fe（SO4）2·6H2O，鐵鉀礬（硫酸鐵鉀）是KFe（SO4）2·12H2O。復(fù)鹽溶于水時，電離出的離子，跟組成它的簡單鹽電離出的離子相同。

食鹽：

是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預(yù)防冠心病和高血壓。我國規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。