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梭子蟹綠色的膏很可能是雄蟹的副性腺及其分泌物，也可能是是梭子蟹的肝臟或者被污染的粘膜，肝臟是螃蟹的解毒器官，進入螃蟹身體的有毒有害物質(zhì)都會進入肝臟，具有顏色的有毒有害物質(zhì)就會導(dǎo)致肝臟變色。因為正常的蟹膏是白色，若是綠色，則說明螃蟹太小，蟹膏部位沒有發(fā)育完全。綠色的蟹膏食用起來味道不好，有腥、苦味，但可以食用。

梭子蟹，有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱三疣梭子蟹，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。

梭子蟹也分為母螃蟹和公螃蟹，母螃蟹的是蟹黃，顏色是黃色的，公螃蟹是蟹膏。正常的顏色應(yīng)該是白色的。要是買到梭子蟹發(fā)現(xiàn)蟹膏是綠色的，這也是正常的顏色，就是還沒有成熟的所有這些。但是味道不好，有點腥味兒。還是要在秋天買螃蟹才對。

梭子蟹選購技巧

1、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。

2、辨活力：有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、掂重量：挑沒浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優(yōu)。