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泡果酒中途不可以開(kāi)蓋，至少要七天才能打開(kāi)蓋子，因?yàn)槊芊獾倪^(guò)程中，果酒是在一個(gè)真空中進(jìn)行發(fā)酵的，而這個(gè)過(guò)程一旦打開(kāi)，進(jìn)入空氣，就會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成微生物。釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不銹鋼、鋁、銅、鐵等材質(zhì)的金屬容器，這樣容器會(huì)導(dǎo)致釀出來(lái)的水果酒里有害物質(zhì)含量偏高。另外，果酒釀好之后，品嘗時(shí)請(qǐng)作好心理準(zhǔn)備，可能會(huì)很酸或者很辣或者有什么奇怪的味道，如果過(guò)于詭異請(qǐng)不要再喝。

果酒是水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵後形成的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。

因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，因此不需要額外添加酵母，加上一些蔗糖後，也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。