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雪蟹學(xué)名為灰眼雪蟹。俗名雪蟹、皮匠蟹（美國）、皇后蟹（加拿大和歐洲）個(gè)體大小：灰眼雪蟹700—1100克；紅眼雪蟹1400-2500克。雪蟹主要產(chǎn)地：美國阿拉斯加。產(chǎn)地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸各?。┖捅碧窖螅ǘ砹_斯遠(yuǎn)東、美國阿拉斯加、日本北海道）等水域均有捕撈。質(zhì)量以加拿大新不倫維克省沿岸的圣勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好。規(guī)格在700-1100克。出成率為活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

雪蟹形態(tài)及生活習(xí)性：形狀大致為三角形，上面有顆粒狀突起分布。腳很長，雄性足展可達(dá)70至80厘米，但似乎并不能在海底立起腳走路。它們在水深50至500米的海底泥沙地生活，白天潛伏在泥沙底下，夜晚出來覓食。

年輕個(gè)體生活在230米以上海底，成年雌性個(gè)體生活在250米左右的海底，雄性則在更深處。6至8月是其繁殖季節(jié)，雌、雄蟹全在220米左右的海底聚集。雌蟹一年半后再到淺水處產(chǎn)卵，每次產(chǎn)卵大約5萬粒。幼蟹一個(gè)半月內(nèi)蛻皮2次，再經(jīng)過一個(gè)月、蛻一次皮后就基本成型，性成熟則需10年時(shí)間。幼年蟹體色為黃褐色，成年后變成桔紅色。