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藤椒油是植物油。

藤椒油是用藤椒經(jīng)過烹炒、壓榨等工藝制作而成。藤椒也叫野山椒，主要產(chǎn)自中國大陸華東、華中地區(qū)，種植范圍非常的廣泛。麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油，也叫香油。

藤椒油和麻油都是廚房常見的調(diào)味料，一般藤椒油是為了給食物去腥，配合辣椒做出食物麻辣的口感。麻油一般是給食物提香，既能用來炒菜，也能當(dāng)作醬料食用。

藤椒為喜陽性樹種，性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區(qū)生長發(fā)育良好。但不耐澇，長時間積水會導(dǎo)致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴(yán)格，pH值6.5-8.0范圍內(nèi)均可生長。

國內(nèi)分布：中國大陸山東、甘肅南部、陜西、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川（洪雅、漢源、峨眉山、資陽）、重慶（江津）、云南及西藏。