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1、蒜香湯底：碗里放入紫菜、蔥花、蝦皮，炸好的金蒜，一小勺鹽，適量蠔油，一勺雞精即可。

2、海鮮湯底：碗里加入紫菜、香菜、蝦皮、蔥花，一勺生抽、豬油、鹽，適量的雞汁即可。

3、萬能湯底：碗中加入鹽、雞精、生抽、蠔油、豬油、花椒粉，最后放蔥花香菜即可。

4、清湯湯底：碗里放入鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、芝麻油，撒上少許蔥花即可。

5、香辣湯底：碗里加入蒜末、蔥花、小米辣椒、辣椒面、白芝麻，把油燒熱潑一下，然后放入鹽、生抽、香醋，一點白糖即可，味道非常香濃。

6、酸湯底：半勺孜然、1勺辣椒粉、適量芝麻和蒜末，淋入熱油。加入2勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、適量鹽、蝦皮、紫菜和香菜。

7、傳統(tǒng)湯底：土雞、土鴨各1只(母雞)，重量控制在3斤以內(nèi)，豬棒骨(或者豬頭骨)20斤。老姜2斤，大蔥2斤，鰱魚1斤，料酒2兩，白胡椒粉5克，豬油5兩。