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瑪卡菌學(xué)名黑腦菌，又名核桃菌，因長相與核桃相似，顧名瑪咖菌，是食用菌的一種，是傳統(tǒng)的名貴菜肴，可以涼拌、清炒、煲湯、拼盤。它的肉嫩、味香、鮮美可口。瑪咖，原產(chǎn)于南美安第斯山區(qū)。其實(shí)瑪咖也有很多種，最簡單的就是從其顏色上區(qū)分。

一般瑪咖分為白、黃、紫、黑，其中顏色越深營養(yǎng)價(jià)值越高。其中富含氨基酸、礦物質(zhì)、脂肪酸、維生素,以及多種活性物質(zhì)?，斂ňa(chǎn)地主要集中在山東一帶，因此，目前市場價(jià)格也算是菌類中比較昂貴的一種，是酒店菜品的選擇。

瑪卡菌的主要食用部位是瑪卡根，播種后7-9個(gè)月，瑪卡植株長到12-20厘米長的時(shí)候，可以得到膨大的瑪卡根，數(shù)月后又可開花，開花后一個(gè)半月就可以得到果實(shí)。

瑪卡菌主要作用是增強(qiáng)記憶力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，補(bǔ)充體力，抗疲勞，提高睡眠質(zhì)量，以及對(duì)于生育能力有一定影響?，F(xiàn)在臨床研究，瑪卡沒有明顯的壯陽作用，但是可以補(bǔ)充維生素，對(duì)人體很有益處，特別是含有一些不飽和的脂肪酸，對(duì)于降低人體的血脂，調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，有很大的作用?，斂ㄟ@個(gè)藥近幾年被廣大人民所熟識(shí)，很多時(shí)候可以作為食物進(jìn)行進(jìn)食，它具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，效果比較明顯。入藥主要是泡酒，效果更好一些。