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螃蟹冷水上鍋蒸15-20分鐘左右。把綁螃蟹的繩子用剪刀剪開，然后把螃蟹放到水里，用刷子刷洗干凈，起鍋倒入適量的涼水，然后放入紫蘇末和姜片，在鍋中放上蒸盤，然后把螃蟹放到蒸盤上，開火蒸15-20分鐘左右即可。

蒸螃蟹時，將其腹部朝上擺放，避免蒸熟后，蟹黃流出。螃蟹要蒸至變色才能將其取出，避免蒸煮時間不足，導致螃蟹未熟，影響食用。冷水下鍋蒸煮的螃蟹，能減少蟹肉水分流失，蒸熟后蟹肉味道更為鮮嫩。熟螃蟹保存時，需要放入冰箱冷藏。