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東北蘸醬菜有旱黃瓜、生菜、香菜、小水蘿卜、豆皮、青椒、苦菊、婆婆丁、小蔥等。

蘸醬菜是一道東北特色菜，是東北菜中最簡(jiǎn)單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調(diào)料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點(diǎn)是油煙少，取材隨意豐富。蘸醬菜在東北可以說(shuō)是每一戶人家都會(huì)吃的菜，蘸醬菜也是一個(gè)特別健康的菜，因?yàn)槔锩鎺缀醵际且恍┚G色蔬菜，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。

蘸醬菜的醬做法：

1、平時(shí)制作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個(gè)，食用油和料酒適量。

2、把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開(kāi)，倒碗中用筷子把它們打散，然后加入少量料酒調(diào)勻，再把小蔥清洗干凈，切成碎末備用。

3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以后，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然后倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液，快速把雞蛋炒散。

4、隨后把準(zhǔn)備好的海天黃豆醬直接放入鍋中快速翻炒，把火力調(diào)小一些，讓鍋中的黃豆醬與雞蛋全部炒勻，最后直接出鍋裝碗，這時(shí)好吃的醮醬也就做好了。