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      1. 魚蛋是什么(魚蛋面里面的魚蛋是什么)

        更新時(shí)間:2022-09-15 13:48:56作者:智慧百科

        魚蛋是什么(魚蛋面里面的魚蛋是什么)

        魚蛋是什么(魚蛋面里面的魚蛋是什么)

        魚蛋一般指魚丸。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調(diào)進(jìn)番薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。

        魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時(shí)稱“氽魚丸”。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。

        福州魚丸是用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚或者淡水魚剁茸,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子,選料精細(xì),制作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩。


        本文標(biāo)簽: 姜汁  黃魚  主料  鰻魚  圓球