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蓮蓬摘下來(lái)，常溫下可以放2至3天，在這三天過(guò)程中蓮子外殼會(huì)慢慢變黑，如果要放更長(zhǎng)時(shí)間，就要放入冷庫(kù)或速凍庫(kù)，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更長(zhǎng)的時(shí)間。

去了蓮心的蓮蓬只能保存1至2天，因此，如果蓮蓬比較多的話，建議不要先剔除蓮心，這樣能保持得更久。將吃剩下的新鮮蓮蓬放在保鮮袋里，然后放在冰箱里，可以防止蓮蓬氧化。但冰箱中也只能保存2天，存放過(guò)久，會(huì)影響其口感。將吃剩下的新鮮蓮蓬放在保鮮袋里，然后置于清水中，可以防止水分流失。

蓮蓬具體保存方法：

1、碗或盤裝起后灑水冷藏。如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來(lái)，表面灑水后再放入冰箱冷藏。

2、想長(zhǎng)期保存的：可曬干保存。想要長(zhǎng)時(shí)間保存，可提前從蓮蓬中取出蓮子，外一層綠色保護(hù)殼給削去，放入干凈的地面進(jìn)行曬干。若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時(shí)候，連同內(nèi)部的蓮子芯也一起取出，這時(shí)的蓮子芯可曬干，也可以長(zhǎng)久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。