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兒菜是抱子芥，是一種植物，是芥菜的一種。抱子芥是十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，總?cè)~數(shù)30左右，腋芽在莖上重疊，呈寶塔狀，肉質(zhì)莖膨大。原產(chǎn)中國(guó)四川盆地，逐步發(fā)展到貴州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長(zhǎng)江中下游及周邊地區(qū)，適生在喜溫涼濕潤(rùn)環(huán)境中。

兒菜粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包，如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫兒菜的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘?jiān)?。色彩也漂亮，外葉碧綠，內(nèi)心潔白，綠白相間，煞是喜人。

兒菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主。抱子芥富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷居各類蔬菜前列，多食抱子芥防唇干，清敗火，去油膩，是較好的保健蔬菜。