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砂鍋需要開鍋。開鍋可用油給擦一下即可。開鍋的目的是填充較大的孔，并防止砂鍋在使用過程中因加熱不均勻而破裂，并影響其使用壽命。 砂鍋內(nèi)裝滿清水，倒入小蘇打，用百潔布擦洗干凈，去除鍋內(nèi)雜質(zhì)，在鍋內(nèi)加入七分滿的水，開火煮水。等到鍋內(nèi)冒小魚眼泡時，再加入1/5量的米一直攪拌，直到米中粘稠。

方法一：把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然后?；痨o置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗干凈即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口。

方法二：先慢火燒熱砂鍋，然后在鍋里撒幾把細(xì)鹽，用肥豬肉拌鹽刷砂鍋內(nèi)壁，刷至肥豬肉變成渣，然后再加水進(jìn)去燒開10分鐘后倒掉，再洗凈即可。這樣以后用時，砂鍋就不會糊鍋不開裂，且香味獨特。