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粘玉米通常煮25分鐘左右才會(huì)好。水沸后，將玉米放到鍋中煮25分鐘即可，煮玉米時(shí)看到玉米顏色變深，用手捏后沒(méi)有水汁，玉米即煮熟。粘玉米又稱糯玉米或蠟質(zhì)型玉米，其栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、周期短，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工價(jià)值，深受玉米產(chǎn)業(yè)者的歡迎。粘玉米起源于中國(guó)。

粘玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)（透明）籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性，俗稱粘性。

粘玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70-75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4-5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。

香糯玉米具有香/糯/甜/軟，口感好；還含有大量的硒元素，對(duì)人體的心腦血管有防老化作用，促進(jìn)少年智力發(fā)展。玉米中還含有黃質(zhì)素能治療少婦臉上的黃黑斑，所以吉林香糯玉米是一種健康而又美容的家庭必備食品。