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茶葉絲是茶上的白毫，很多類型的茶葉都有。白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，干燥后呈白色，如保持不脫落，茶葉也會顯現(xiàn)為白色。有的絲是茶里的果膠質；有的絲是茶葉的莖脈纖維；有的可能是在制作過程中雜質沒能清除完的緣故，但不是發(fā)霉產生的菌絲，而是果膠。

茶葉絲其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質，這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉。

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起于上古，有的認為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無茶字，而只有荼字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成茶，因此有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農、起源于秦漢等說法。