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1、將黃瓜、辣椒、蒜和生姜清洗干凈，晾干水分。把蒜切成片，生姜切片，辣椒切段，如果吃不了辣的話，可以少放一些。

2、把黃瓜切成長段放入盆里面，加入適當?shù)柠}，翻拌均勻，靜置腌一個小時左右，腌出黃瓜多余的水分倒掉。再將黃瓜的水分擰一下。

3、做調(diào)料水，鍋里面倒入生抽、陳醋、水、冰糖、花椒、八角，開大火把調(diào)料水燒開，調(diào)料水燒開后關(guān)火晾涼。

4、調(diào)料水晾涼后，倒入盆里面，放入切好的生姜片、辣椒段、蒜片、白酒，再加入黃瓜進去攪拌均勻。

5、裝進提前準備的無水無油干凈的密封罐里面，蓋上蓋密封保存3天后即可。

腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，腌黃瓜還可美容：腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。