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黃豆泡水里會發(fā)芽。黃豆是種子，在具備溫度、濕度或氧氣時，它會處在休眠期，只進(jìn)行簡單呼吸作用，緩慢消耗體內(nèi)的淀粉。當(dāng)泡水的時候，且有合適的溫度、濕度、充足的氧氣，黃豆即會發(fā)芽。

黃豆用涼水泡成胖豆（約需12小時左右），再把水倒掉，然后用濕布蓋在黃豆上面，以后每天把黃豆用涼水過一遍，蓋在上面的布要保持濕潤，大約兩三天就可發(fā)芽。

黃豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供應(yīng)迅速，從播種到收獲約一星期，沒有哪一種蔬菜像豆芽比較豐富，不僅含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量極高。

黃豆的營養(yǎng)成分：

黃豆的營養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B1，B2以及鐵，鈣礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體營養(yǎng)。黃豆屬于五谷雜糧之一，屬于豆制品，經(jīng)常吃黃豆能夠補(bǔ)充身體內(nèi)的蛋白質(zhì)，對于平時抵抗力差缺乏蛋白的人或者特殊人群，吃一些黃豆能夠增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)。