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葡萄糖內(nèi)酯在面粉里有發(fā)酵的作用。主要是葡萄糖醛酸內(nèi)酯與肝臟和腸道毒物結(jié)合，成為無(wú)毒結(jié)合物排出，具有解毒作用。可防止糖原分解，增加肝糖原，減少脂肪儲(chǔ)存。用于肝硬化、食物和藥物中毒和急慢性肝炎的輔助治療，在食物或藥物中毒時(shí)對(duì)肝臟起到保護(hù)和解毒的輔助作用。葡萄糖內(nèi)酯是將葡萄糖氧化成葡萄糖酸，是一種多功能、無(wú)毒的食品添加劑。

葡萄糖內(nèi)酯實(shí)際上就是化學(xué)的產(chǎn)品。他是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者是其鹽類。經(jīng)過(guò)純化脫鹽脫色完了后濃縮結(jié)晶而得到的。一般的話，在食品工業(yè)中，他作為一個(gè)凝固劑，穩(wěn)定劑和酸味劑。保鮮和防腐的作用，所以它是一種多功能的食品添加的化學(xué)成分，所以稱為這個(gè)葡萄糖酸內(nèi)酯。它是白色的結(jié)晶粉末，通常作為食品添加劑來(lái)應(yīng)用。

葡萄糖內(nèi)脂常常用于牛奶的加工和釀酒工藝，不僅具有調(diào)味的作用，還可以凝固蛋白質(zhì)，鎖住食品類的蛋白質(zhì)類養(yǎng)分。所以可以安心的食用含有葡萄糖內(nèi)脂的食物。此外，在日常生活中，葡萄糖內(nèi)脂還可多見(jiàn)于牙膏中，使牙膏的保質(zhì)期延長(zhǎng)。