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8月份吃蔬菜、蓮藕、秋葵、辣椒、冬瓜、絲瓜、苦筍、玉米、絲瓜、節(jié)瓜、南瓜、茄子。

8月要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。

蔬菜的營養(yǎng)價值較高，一般含有豐富的粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，蔬菜可以為機體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在一定程度上可以維持人體正常的生命活動。蔬菜和水果中含有豐富的維生素、鈣、鉀、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助人體補充能量及微量元素，而且有中和人體酸堿平衡的作用。

蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源；此外還含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此它們還能促進人們的食欲和幫助消化。另外蔬菜在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，所以稱堿性食物，對維持體內(nèi)的酸堿平衡起重要作用。

由于蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部分不同，可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、和鮮豆類，所含的營養(yǎng)成分因其種類不同，差異較大。