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菱角剝皮方法：生菱角一份，洗凈外皮，在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉，再把切掉的刀口朝下，在菱角兩側(cè)再各切一刀，也要切的'見到菱肉，但又不傷太多，菱角多的話，可以批量全部先切好，再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進(jìn)去的地方均勻用力，然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來，剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了，這樣子一個幾平完整的菱肉就剝出來了。

菱角，又名腰菱、水栗、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食用。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、涼、無毒。

菱，原產(chǎn)歐亞大陸，中國也是原產(chǎn)地之一。在中國南方、北方都比較多見，尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長供應(yīng)，菱葉可做青飼料或綠肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發(fā)性疣贅；菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。