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腌魚包的白色粉末里面有鹽、味精、玉米淀粉、香料等原料，這些材料被加工后制作成了白色粉末狀的腌魚包，可以用來腌制魚類，提鮮去味。

腌魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當?shù)毓J的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產(chǎn)后食欲不振，吃腌魚能增強食欲，振奮精神。

制作腌魚有一定的工序。苗族（侗族）的正宗腌魚是用稻田放養(yǎng)的鯉魚。秋收時節(jié)，放干稻田，捕來放養(yǎng)半年的鮮活鯉魚，每條約有半斤左右，將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，將腌糟填入魚腹。然后在腌桶或腌壇里鋪一層腌糟，鋪一層魚，層層相疊。

若是用木制腌桶腌制，裝滿后需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封，數(shù)月之后就可食用了。過去腌制用具多為專用杉木制桶。直徑30cm左右，高約60cm，每戶均有3至5桶，足夠一年的食用了。用木桶腌制的魚存放時間長，可達20年，不易變質，香味濃，有甜味。

現(xiàn)很多人家用燒制的陶壇腌制，其特點是發(fā)酵發(fā)酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鮮美。從江縣往洞鎮(zhèn)托苗村周邊地區(qū)的腌魚最為有名，腌制一年后的腌魚，其色呈紅色，干濕適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食欲大增。