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如果時(shí)間充足，最好涼水泡發(fā)，無論是質(zhì)地、口感、泡發(fā)量上都是效果最好的。就是直接銀耳根部朝上的放在足夠的涼水里，水最好要越過銀耳十厘米，等待3-4小時(shí)即可。

泡發(fā)時(shí)間根據(jù)口感而定，一般2-3小時(shí)即可。冬天泡銀耳，可以用溫水，可以縮短時(shí)間。在泡的過程中，如果水太少，可以適量加點(diǎn)。需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時(shí)間，需要立即吃完。