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泥蚶，屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類。中國沿海各地均有分布，8~10月份產(chǎn)卵期為生產(chǎn)旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進(jìn)行人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。

喜棲息在淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的軟泥灘涂上，在中潮區(qū)和低潮區(qū)的交界處數(shù)量最多，埋居其中。無水管，僅以殼后緣在灘涂表面形成水孔與外界相通。適應(yīng)的鹽度范圍10～28.8，水溫0～35℃。泥蚶為濾食性貝類，以硅藻類和有機(jī)碎屑為食。