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大米真空包裝是為了抽取袋內(nèi)的部分氧氣，能有效的防止大米與空氣接觸。

大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月；散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。在散裝情況下，春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質(zhì)期只有3個月。進口的大米一般會多一道風(fēng)干工序，水分大量減少，保質(zhì)期會長達24個月，但吃起來口感略差。