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1、冷藏：如果我們要保存鮮活的梭子蟹，記得不要解開綁住它們的繩子，更加不要清洗它們。直接將螃蟹放入冷藏室。當(dāng)我們需要烹飪時(shí)，將螃蟹取出來(lái)、試試眼睛確認(rèn)依然存活，就可以直接烹飪了。

2、放到塑料盆或桶中暫養(yǎng)：可以將螃蟹放在一個(gè)高一點(diǎn)，且內(nèi)壁光滑的塑料桶/盆里，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深會(huì)讓它們無(wú)法呼吸。

3、加水急凍法。鮮活的梭子蟹想要完美的保證好口感，最好是選擇加水急凍法。方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好一個(gè)小箱子，將梭子蟹一個(gè)一個(gè)緊挨著碼好（可以提前綁好蟹腿），然后往里面加水，直到水完全沒過(guò)梭子蟹后，蓋好蓋子放入冰箱冷凍室冷凍。在食用前取出來(lái)解凍，按照自己喜歡的方法烹飪即可。這個(gè)方法，目前長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售都是這樣做的，能夠最大保證的保證梭子蟹的新鮮程度，同時(shí)還不影響到肉質(zhì)的口感。

4、蒸熟后再冷凍。這個(gè)方法適用很多的家庭，一次吃不完的梭子蟹蒸熟后，也不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)掉。直接用保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍室保存，存放一周肉質(zhì)仍然十分的新鮮。在蒸制梭子蟹時(shí)，有兩點(diǎn)需要注意：梭子蟹清理干凈后，肚子朝上，水開后大火蒸12-20分鐘；蒸熟后的梭子熟一定要晾涼后，立即放入冰箱冷凍，這樣可以最大程度地保持住蟹的新鮮口感。這種方法好處多多，完全不用擔(dān)心處理不好新鮮的梭子蟹解凍過(guò)程中，難免意外出現(xiàn)的變質(zhì)問(wèn)題。