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比目魚又被叫做鰈魚、偏口魚，指的都是鰈形目之中的魚。這些名稱是從不同方面對這種魚進(jìn)行命名的結(jié)果，流行的程度是不同的。比目魚是根據(jù)這種魚的外觀特征命名的，因比目魚的兩只眼睛長在身體一側(cè)，是最流行的名稱。鰈魚是根據(jù)這種魚的類別命名的，偏口魚則是俗稱。

比目魚被認(rèn)為是從一種習(xí)慣單側(cè)休息的基本對稱的鱸形魚（海鱸魚）進(jìn)化而來的。世界上大約有570種比目魚，可以劃分為11個科。比目魚中最原始的科是鳒科，具有非常類似于鱸魚的胸鰭與臀鰭，只有眼睛和長長的背鰭和海鱸魚有所差異，這說明比目魚是從鱸形目祖先進(jìn)化而來的。

比目魚一詞，現(xiàn)存的古書中，最早見于《爾雅》?！稜栄拧肥俏覈谝徊堪戳x類編排的綜合性辭書，是我國訓(xùn)詁學(xué)的始祖。其《釋地篇》云：東方有比目魚焉，不比不行，其名謂之鰈?！夺尩仄酚形宸筋?，說的是五方怪異之物：東方比目魚、南方比翼鳥、西方比肩獸、北方比肩民、中央枳首蛇。后人研究認(rèn)為，五方的異常怪誕之物大都為傳說所言，并非實(shí)有其物?？疾臁稜栄拧返某蓵甏涑醺灞境捎趹?zhàn)國末、秦代初，到西漢初期修改定稿。其中對比目魚的記載大致為秦漢之前的傳聞。