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韭菜盒子指的是：韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，也是福建閩南和臺灣民間的特色風味小吃。其獨特的風味適合各類人群，表皮金黃酥脆，餡心口感韭香脆嫩。韭菜盒子是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、遼寧、吉林、黑龍江等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。

韭菜盒子的做法：主料：精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。輔料：醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。

步驟：

1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。

韭菜盒子

韭菜盒子

2、將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。