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雄魚又叫鳙魚。雄魚就是我們平常俗稱的花鰱。鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有水中清道夫的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。

雄魚屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鳙屬。它生長迅速，3齡魚可達(dá)4-5公斤，最大個體可達(dá)40公斤，天然產(chǎn)量很高。疾病少，易飼養(yǎng)，我國淡水養(yǎng)殖業(yè)中的四大家魚之一，為我國重要經(jīng)濟(jì)魚類。

雄魚在我國的分布范圍很廣，是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一，主要生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里，在中國從南方到北方幾乎淡水流域都有。

選購優(yōu)質(zhì)雄魚的方法：

1、看生產(chǎn)季節(jié)?；桇~四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好，冬季生產(chǎn)的雄魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，全身呈現(xiàn)銀白色，它的肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多。

2、是否鮮活。如果能在超市或菜場中買到活著的現(xiàn)殺是最好的，因為這時候肉質(zhì)還十分鮮美，精華還包含于其中沒有流失。

3、整體外貌。首先，看魚眼，研究明亮有神，不混濁的雄魚是新鮮的，其次，看魚腮，鮮艷的魚腮，表明魚很新鮮，剛宰殺不久；再次，看魚身，魚身鱗片完整，鰱魚就新鮮，當(dāng)然也要注意一些不良商家會用膠水將魚鱗粘貼上去。

4、氣味。新鮮魚的身上是不會有腥臭味的，只有變質(zhì)，腐爛的魚才會出現(xiàn)，因此大家購買時一定要關(guān)注氣味，避免一些商家在這方面做什么手腳危害大家。