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東北山野菜都有婆婆丁、貓爪子、薺菜、小根蒜、猴子腿、刺嫩芽、刺五加、莢果蕨等。

1、婆婆丁：學名：蒲公英。別名：黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。

2、貓爪子：別名貓爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鮮菜后用開水焯一下炒食或蘸醬食用，其口感極好，氣味濃郁、清香，逐漸成為餐桌上的高檔山野菜之一。

3、薺菜：生長在山坡、田邊及路旁，可以生吃，炒食，做湯，包子餡或者餃子餡。

4、小根蒜：可以蘸醬、做湯、做餡或炒食，還可以腌制成醬菜或咸菜。

5、猴子腿：又名長白山蹄蓋蕨，猴腿營養(yǎng)豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質(zhì)和脂肪。

6、刺嫩芽：深受國內(nèi)外廣大消費者的稱贊。可稱得上是美味山珍。刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養(yǎng)成分。

7、刺五加：嫩莖葉可鹽漬咸菜、蘸醬、涼拌、燉食、炒食等，清香味美。

8、莢果蕨：它主要生長的地區(qū)就是在東北的山林中，它的嫩芽帶有著黃瓜獨有的清香，也被稱作：黃瓜香，還有些地區(qū)將它稱作是：野雞膀子。屬于很獨特且稀有的山野菜。