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視情況而定。一般情況下，蘿卜曬好之后，放入到壇子里面腌制，大約腌制一天左右就可以吃，如果溫度較低的話，可能需要腌制2-3天才能食。腌蘿卜是一道風味小菜。訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。

蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍，史學研究蘿卜的原始種起源干歐，亞溫暖海崖的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一。

開胃腌蘿卜制作方法：

1、蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈；

2、碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。