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土豆切片泡水一晚上后不建議吃。土豆中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等成分。將土豆放在水里泡一晚上，容易滋生大量的細菌和微生物，會導致土豆中的營養(yǎng)成分流失，會發(fā)生變質(zhì)腐壞，使土豆的營養(yǎng)價值大大下降。

土豆中還含有多酚類物質(zhì)，在做的時候酚類物質(zhì)會和氧氣接觸的時間過長，會出現(xiàn)變黑、氧化的情況發(fā)生，將土豆泡水，可以減少與氧氣接觸，有效地避免土豆出現(xiàn)氧化，泡水不建議超過半個小時。土豆富含膳食纖維和B族維生素，每天吃一點，可以促進胃液分泌，幫助消化吸收，促進胃腸蠕動，防止便秘。

土豆在存放時，要保持空氣流通，要避免陽光，否則直射陽光會導致土豆內(nèi)部滋生細菌，可能會導致土豆發(fā)芽，發(fā)生變質(zhì)。