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高壓鍋能煮綠豆湯。高壓鍋煮綠豆湯會(huì)比較省時(shí)間，壓力鍋可以通過(guò)升高氣壓從而提高水的沸點(diǎn)，可以使水達(dá)到較高溫度而不沸騰，以此來(lái)加快燉煮食物的效率，但是也存在一定的危險(xiǎn)，所以一定要注意相關(guān)細(xì)節(jié)。

高壓鍋能夠很好地隔絕鍋外氧氣，阻止綠豆中的酚類物質(zhì)氧化產(chǎn)生紅色物質(zhì)。

然而消防部門提醒，高壓鍋煮綠豆湯等雖然時(shí)間短、速度快，但存在一定的危險(xiǎn)，使用需謹(jǐn)慎。

業(yè)內(nèi)人士表示，在使用高壓鍋過(guò)程中，尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質(zhì)食物時(shí)，若是操作不當(dāng)，極易因?yàn)轲ひ?、豆皮等堵塞排氣孔等原因而發(fā)生危險(xiǎn)。