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牛蛙的別名是喧蛙，食用蛙。俗名美國水蛙，原產(chǎn)于北美洲地區(qū)，已遍及世界各大洲，因其鳴叫聲洪亮酷似牛叫而得名。它是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值?，F(xiàn)己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養(yǎng)殖。

牛蛙成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現(xiàn)生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側(cè)褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼。顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達(dá)趾端。體色由于地區(qū)的不同，往往變化很大。

背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點(diǎn)，有時(shí)有灰色或棕色的網(wǎng)狀花紋。腹面白色，有時(shí)有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋 。

牛蛙與青蛙的區(qū)別：

1、外觀不同：牛蛙個(gè)頭非常大，背部的皮膚非常平整光滑且沒有褶皺，而青蛙體型很小，背部的皮膚相對(duì)起來比較粗糙，而且身上有許多深色斑紋，四肢上的橫紋。

2、屬性不同：牛蛙是兩棲綱無尾目蛙科蛙屬牛蛙種的動(dòng)物，而青蛙則是兩棲綱無尾目蛙科黑斑側(cè)褶蛙屬的動(dòng)物。 分布不同：牛蛙原產(chǎn)于北美洲，而青蛙分布地區(qū)十分廣泛。