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1、將選好的栗子放在清水中洗凈。

2、在每個栗子的屁股位置切一小口。（用一把尖刀）。

3、在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。

4、蓋嚴(yán)鍋蓋，但不要加高壓閥，開中火，等聽到鍋里沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣的時候，就將火關(guān)至最小，這樣大約20分鐘之后，關(guān)上火立刻打開鍋蓋，不然栗子上會沾滿水分，看，鍋里是紅亮誘人、香味撲鼻的炒栗子就做好了。