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螃蟹冷了需要重新蒸熱。蒸熟的螃蟹放涼了要加熱有兩個方法，第一個是起鍋燒水，待水開將螃蟹放入蒸鍋里蒸，可以放入姜蔥，起到再次去腥的效果，蒸十分鐘左右即可；第二個方法是將螃蟹放入微波爐加熱，一般情況下，微波爐加熱五分鐘左右即可。

若當(dāng)天沒吃完，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，也可冷凍。冰箱里存放的熟螃蟹食用時(shí)間最遲不能超過八個小時(shí)，并且第二天食用之前需要將其放入熱鍋沸水中再次加熱半小時(shí)，以防止螃蟹內(nèi)產(chǎn)生的微生物未被徹底殺死。

螃蟹本來就是一種性質(zhì)比較寒涼的食物，冷了之后再進(jìn)行加熱也還是可以食用的。但是，如果是已經(jīng)過夜的螃蟹，就不建議再繼續(xù)吃了。 因?yàn)?，隔夜之后的螃蟹，在某些維生素的作用下，可能會把組氨酸分解為組胺，食用之后有組胺中毒的風(fēng)險(xiǎn)，引起惡心、嘔吐、腹瀉等等癥狀。嚴(yán)重的甚至可能會引起脫水、昏迷等等情況出現(xiàn)，是比較危險(xiǎn)的。