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1、煮凍：把玉米外層的老皮剝掉，留一兩層緊貼玉米,然后清洗干凈。在沸水中加入適量的鹽和小蘇打，加入玉米，小火燉10-15分鐘。取出玉米，讓它冷卻。將玉米放入塑料袋或保鮮袋中密封，然后放入冰箱冷凍。

2、凍生玉米：剝玉米的時候留一兩層內皮，或者不清洗直接冷凍。將玉米放入塑料袋或保鮮袋中，密封后放入冰箱冷凍。也可以考慮將玉米粒去皮，然后密封冷凍。