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酵母是用酵母菌種發(fā)酵，酵母粉是酵母研磨的粉末，而酵母則是一種單細(xì)胞真菌。

酵母粉是用母粉為原料，母粉是一種酵母抽提物，它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過生物酶解、精制、濃縮而成。母粉是真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡等。

酵母粉具有一定的營養(yǎng)價值，發(fā)出來的面擁有更高的營養(yǎng)，另外酵母粉中含有豐富的B族維生素，這種維生素能夠被人體吸收的，而且在發(fā)面過程中，酵母菌能夠避免B族維生素流失。