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榴蓮發(fā)硬是還沒完全成熟變成了僵果。榴蓮成熟后是綿軟可口的，而沒熟的榴蓮果肉淀粉含量高，因此是硬的，存放一段時(shí)間就會(huì)成熟。僵果榴蓮的殼已經(jīng)開裂，但果肉還堅(jiān)硬，并且不會(huì)再次成熟的果子。將榴蓮放置在陰涼通風(fēng)處，和iPhone、香蕉等熟的水果放在一起，成熟后的水果會(huì)產(chǎn)生乙烯，能加速榴蓮的成熟?；?qū)⑵浞湃胛⒉t中加熱1-2分鐘，能使果肉變軟。但食用口感沒有熟透后的榴蓮口好，甜度也不高。

榴蓮也做“榴梿”。是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。榴蓮是熱帶著名水果之一，原產(chǎn)馬來(lái)西亞。東南亞一些國(guó)家種植較多， 其中以泰國(guó)種植最多。中國(guó)廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國(guó)負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖和身體。

榴蓮果肉中含有大量的糖分，熱量高，含有蛋白質(zhì)約2.7%，脂肪約4.1%，碳水化合物9.7%，同時(shí)含有豐富的維生素類物質(zhì)，如維生素A，維生素B，維生素C，和豐富的礦物質(zhì)元素，其中鉀、鈣含量最高，榴蓮中氨基酸種類也很齊全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黃酮、花青素等等。