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      1. 炒雞加開水還是冷水燉(炒雞加開水還是冷水燉好吃)

        更新時(shí)間:2022-12-10 18:00:36作者:智慧百科

        炒雞加開水還是冷水燉(炒雞加開水還是冷水燉好吃)

        炒雞加開水還是冷水燉(炒雞加開水還是冷水燉好吃)

        炒雞加冷水燉。燉肉類要冷水下鍋,主要目的是排除血污和肉腥味,如果沸水或熱水下鍋,原料迅速受熱會(huì)使表層蛋白質(zhì)凝固,不利于排污。用冷水下鍋逐漸加熱至沸,看血污洗得差不多后,再用清水沖洗干凈即可。

        家常炒雞做法:(用料:雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。)

        1、將整雞剁成小塊,洗干凈,瀝干水分。

        2、大蔥洗凈,切成段,生姜洗凈切成片。

        3、鍋內(nèi)倒適量食用油,倒入蔥,姜爆炒至出香味。

        4、倒入雞肉用大火翻炒,待雞肉變色之后,倒入料酒,生抽,翻炒均勻。

        5、鍋內(nèi)倒入足量的清水,蓋上蓋子。

        6、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘。

        7、拿掉鍋蓋,開大火收汁,放入一顆冰糖燜一會(huì)兒。

        8、然后加適量鹽進(jìn)行調(diào)味,翻炒片刻即可出鍋。


        本文標(biāo)簽: 冷水  血污  燉肉  沸水  腥味