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1、加熱排氣法：首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進(jìn)行加熱和排氣，然后將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由于經(jīng)過高溫處理，所以細(xì)菌無法生存。

2、次氯酸鈉溶液：把鮮荔枝放進(jìn)2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分晾干，放進(jìn)紙箱中置于通風(fēng)干燥處貯存，一般可保鮮7至10天。

3、加熱冷藏：把鮮荔枝放進(jìn)沸水中浸泡幾秒鐘，然后及時撈起放進(jìn)5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分，把它放進(jìn)冰柜中貯存，也可保2至3個星期不會腐爛變質(zhì)。

4、密封：將鮮荔枝果實放在比較密封的容器內(nèi)，置于1—9℃的低溫下，能保存30天，在常溫下可保存6天。

5、水中保存法：將荔枝放入水中，加入1勺食鹽，浸泡10分鐘，目的是用來殺菌消毒，然后再次用清水沖洗干凈。將荔枝再次放入涼水中，如果你家剛好有冰袋或者是冰塊最好，在水中加入一些冰塊或是像我一樣放入一個冰袋，這樣可以降低水溫，使荔枝處于一個相對低溫的環(huán)境中，減少呼吸作用，減少營養(yǎng)流失，從而保持新鮮。

6、冷藏保存法：買回來的荔枝通常是比較臟的，有很多雜質(zhì)細(xì)菌等，同樣需要先將荔枝清洗干凈。一顆一顆剪下來，加入食鹽，浸泡10分鐘左右。浸泡過后，將荔枝用流動的水沖洗干凈，然后瀝干荔枝表面的水分。也可以像一樣，用吸水毛巾將荔枝的表面擦干。最后將包好的荔枝裝進(jìn)塑料袋中，排出內(nèi)部的空氣，系緊袋口，或者是用保鮮膜密封好，放入冰箱的冷藏室保存即可。