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　　莆田湄洲島美食攻略

　　一、海鮮蜜鴨

　　取材灘涂放養(yǎng)的以海里原生態(tài)小魚小蝦為美食的鴨子,鴨肉經(jīng)文火精心熏制而成，色澤紅艷，肥而不膩。

　　二、湄洲魚飯

　　以鮮活野生白瓜魚做主料，把煎魚加入調(diào)味的炒米中燜制，魚飯口味清甜軟香，是地道的海島特色美食。

　　三、興化炒米粉

　　人們美其名為“興化米粉”,條細(xì)如絲，潔白如銀，質(zhì)佳味美，且耐儲藏，便于攜帶，富于韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風(fēng)味。

　　四、清蒸小紅斑

　　湄洲島野生小紅斑生活在大海巖石底下，把小紅斑去鱗后加入調(diào)味料清蒸后出鍋，菜品色澤紅艷、鮮嫩味美。

　　五、海蠣炒粉餅

　　不同于閩南海蠣煎，此菜以湄洲島的海蠣、地瓜粉、豆腐、包菜、炸花生等為主料。菜品口感極佳，味道清香。

　　六、清蒸黃瓜魚

　　清蒸黃瓜魚是一道由黃瓜魚等食材制成的家常菜，口味清淡。清蒸的黃瓜魚很鮮甜可口。魚肉細(xì)膩嫩滑。

　　七、湄洲紫菜

　　以湄洲島正宗頭水紫菜為原料，放油鍋用大火直接炒熟后加入調(diào)味料即成，菜品味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。

　　八、海島山羊湯

　　湄洲島黑山羊多為海島山溝野生放養(yǎng)，羊肉經(jīng)過放入當(dāng)?shù)氐毓暇啤?dāng)歸一起熬煮入味。具有滋補養(yǎng)顏、溫而不火、余味悠長的特點。

　　九、爆炒黃螺片

　　爆炒黃螺片原料為產(chǎn)自烏丘島邊的大黃螺，將大黃螺去殼、取肉、切片后，加入青椒與調(diào)料爆炒精制而成，口感醇香，脆而不硬。

　　十、清蒸螃蟹

　　夏季野生石頭蟹加入調(diào)味料攪拌均勻清蒸而成。肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。

　　十一、荔枝肉

　　荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜，已有二三百年歷史。

　　十二、莆田鹵面

　　鹵面是福建莆田的一道漢族美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽。

　　十三、媽祖平安面

　　以湄洲島細(xì)長索面為主料，加烘焙紫菜、花生、金針、煎雞蛋等配料，做成主食。寓意媽祖賜予的平安、吉祥、富貴、長壽。

　　十四、湄洲燜豆腐

　　湄洲燜豆腐 以“九月珠”黃豆為食材，采用獨特鹽水點豆腐的傳統(tǒng)工藝秘制。松軟不膩，鮮美異常。

　　十五、金錢果

　　取糯米粉放入油鍋中，加入八角，白糖爆炒，至糖全部融化后，撒上花生和芝麻等佐料，菜品黏而不膩，香甜可口。