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　　開(kāi)封的特色小吃有脂油火燒、開(kāi)封炒涼粉、杏仁茶、開(kāi)封水煎包子、包公豆、開(kāi)封灌湯包、鯉魚(yú)焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、糖熟梨江米切糕。

1、開(kāi)封炒涼粉

　　炒涼粉是開(kāi)封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開(kāi)封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)。炒涼粉是開(kāi)封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開(kāi)封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

2、脂油火燒

　　傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以死面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、卷起后再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國(guó)以來(lái)，以王景泰制作的最著名。

3、杏仁茶

　　杏仁茶是由宮廷傳于民間的一種風(fēng)味小吃.它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料，色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

4、開(kāi)封水煎包子

　　水煎包子是開(kāi)封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣(mài)家.水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買(mǎi)來(lái)花椒、大茴香，自己磨，操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來(lái)黃焦酥脆，非常美味。