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　　梅州的特產(chǎn)有梅州金柚、西巖烏龍茶、蘿卜苗茶、大埔蜜柚、大埔涼粉糕、客家娘酒、大埔青花瓷、桂嶺蜂蜜、蕉嶺冬筍、三圳淮山、八鄉(xiāng)山番薯。

1、大埔蜜柚

　　大埔蜜柚是廣東梅州的特色水果，有著非常悠久的歷史，源自宋元，盛傳明清，名于當(dāng)代，距今已有一千多年歷史。大埔縣境內(nèi)山脈大部分為北南走向，四周高，中間低，層巒起伏，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，適合種植蜜柚。所種植出來(lái)的蜜柚果形狀端正，肉質(zhì)柔嫩，無(wú)核或少核，酸甜適中。

2、大埔涼粉糕

　　大埔涼粉糕是廣東梅州的傳統(tǒng)名吃，已有800年歷史。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味，并略帶堿香。食用時(shí)，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。

3、客家娘酒

　　客家娘酒是廣州梅州一帶的特色名酒，客家又將之稱為黃酒、老酒，客家娘酒有著非常悠久的歷史，據(jù)記載，距今已有五千多年的歷史了，客家人在釀娘酒的時(shí)候會(huì)選用剛脫殼的糙米為主要原料，在摻以古井水，最后制作出來(lái)的釀酒味美香濃，清香甜美。每到逢年過(guò)節(jié)或是客家人喜慶的日子，這娘酒絕對(duì)是必不可少的飲品，客家人也會(huì)將娘酒贈(zèng)送給親朋好友。