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1、海蜇就依靠身上的刺細(xì)胞來(lái)施放毒液，是一種自我保護(hù)的有毒液體，用來(lái)麻痹游到它身邊的小動(dòng)物，然后捕獲取食。當(dāng)人體或是小動(dòng)物碰到刺針時(shí)，刺細(xì)胞里盤(pán)曲的刺絲就會(huì)彈射出來(lái)，將毒液注入人體或動(dòng)物體內(nèi)，引起中毒癥狀。

2、海蜇的毒素主要存在于刺細(xì)胞內(nèi)，但是每個(gè)刺細(xì)胞只能使用一次，在海蜇被撈出海時(shí)，受到搬運(yùn)的種種刺激，刺細(xì)胞的刺絲早已彈出，身體內(nèi)的毒液也降低很多，再經(jīng)過(guò)用明礬和鹽水充分浸泡腌制，除去水分，洗凈后的鹽漬，海蜇身體的毒性就會(huì)消失，所以加工后的海蜇食品已無(wú)毒，是可以安全食用。